Corso di Pasticceria

Prezzo 200.00 150.00
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Obiettivi

Lo Chef Maurizio Urso apre le porte della sua cucina con un ciclo di 3 lezioni pensate per Gourmet Appassionati della Pasticceria che vogliono avere una maggiore padronanza e una visione contemporanea del “fare pasticceria”. Questo non sarà un corso di pasticceria canonico, un corollario delle buone regole della pasticceria. È, più semplicemente, un percorso di condivisione dell’esperienza lavorativa della chef. Ovviamente, si partirà dalle basi teoriche e dai fondamenti della pasticciera, principi che andranno a sommarsi a tutti i segreti dell’evoluzione professionale dello chef. Sarà possibile seguire tutto il corso, una sola o più lezioni.

A chi è rivolto il corso?

Appassionati e Gourmet

Programma

Ad ogni appuntamento verranno approfondite le tecniche della pasticceria e i segreti inerenti il tema del corso. Ogni allievo lavorerà “Mani in Pasta”, ovvero avrà la propria postazione e tutta l’attrezzatura per realizzare direttamente quanto illustrato dallo chef. Inoltre, ad ogni allievo sarà consegnato il materiale didattico e un grembiule della scuola. Al termine della lezione la brigata, in un momento di convivialità, gusteranno tutti insieme il frutto delle loro preparazioni.
Dessert che verranno preparati:
Dolci al cucchiaio
Costruzione di un Dessert
Dessert al piatto
Bavarese
Pate à Bombe
Semifreddi
Tiramisù
Cialde
Tortino Caldo

Calendario lezioni
(3 lezioni da 3 ore ciascuna)
1° lezione: sabato 16 febbraio, dalle 15:30 alle 18:30
2° lezione: sabato 23 febbraio, dalle 15:30 alle 18:30
3° lezione: sabato 2 marzo, dalle 15:30 alle 18:30

 

INFO
NUMERO MASSIMO DI ISCRITTI: 15 persone
REQUISITI RICHIESTI: Non è necessario avere alcuna conoscenza di base. È richiesta la partecipazione con abbigliamento professionale ed idoneo. Alla fine di ogni lezioni gli allievi potranno fotografare i piatti.
NUMERO LEZIONI: 3 lezioni da 3 ore ciascuna. Sarà possibile seguire l’intero corso, oppure, sempre tramite prenotazione si potrà assistere ad una o più lezioni.
DOVE: Hotel Parco delle Fontane, viale Scala Greca, 325, Siracusa.
MATERIALE DIDATTICO: I corsisti riceveranno via mail materiali, documenti e link di approfondimento.
KIT: I corsisti riceveranno il cappellino e il grembiule della scuola.
ATTESTATO: Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione firmato dallo chef.
COSTO: Il costo di ogni singola lezione è di 55 € (IVA inclusa). Se acquisti il corso completo di 3 lezioni il costo verrà 150 € (IVA inclusa).

Biografia

Maurizio Urso

Appena diplomato all’istituto alberghiero inizia la sua “gavetta” tra ristoranti e hotel di vario genere, dove incontra maestri importanti che hanno alimentato la sua passione sfrenata per la cucina, gli alimenti, la storia, le culture, popoli. A soli 28 anni entra al Park Hotel Imperial Centro Tao, dove incontra Gualtiero Marchesi e Sergio Mei, figure che lo porteranno a esplorare gli ambiti più alti della ristorazione. Tra le varie esperienze ed incontri, il periodo più fertile lo ha avuto nella collaborazione con Gianfranco Vissani con cui ha lavorato come executive chef dell’Antica Masseria dell’Altamurgia. Scrive per la rivista enogastronomica “La Màdia Travel e Food”, con numerose ricette proposte ai lettori in una veste schietta, immediata, fruibile, giocosa, piacevole, dolceamara. Attualmente, oltre al suo incessante lavoro di sperimentazione sopra i fornelli, collabora con l’Università degli Studi di Catania per il progetto “Cucina e Salute”, una trait d’union di chef, nutrizionisti, medici e biologi che hanno unito le loro conoscenze per preparare le future leve ad una maggiore consapevolezza alimentare.

Il Curriculum è vuoto